|
Aga tal on muid olulisi funktsioone: varustavad keha asendamatud rasvhapped (osa, mis on oluline) ja rasvlahustuvaid vitamiine A, D ja E. Fats moodustavad lipiidide barjääri naha, mitte lubades niiskust aurustuda ja kaitsta nahka kuivamist. Fat aitab organismil efektiivselt kasutada valku ja süsivesikuid. Piisav kogus rasva on vajalik hea ajutegevus, kontsentratsioon, mälu. Aga rasva - rasva viha, ja maailm rasva on nii mitmekesine ja rikas, et saab eksida ja segaduses. Seal on loomsete ja taimsete rasvade (õlide), tahke ja vedel, tulekindlate ja sulav. Millised on rasvad meile kasu ja millised kahju? - Te küsite. Nii et küsimus ei saa panna. Ja kahju ja kasu rasva sõltub nende arv ja kombinatsioon dieeti. Kõik loomuliku rasvad ja õlid - need on segud küllastunud, mono- ja polüküllastumata rasvu. Igal tavapäraselt "hea" rasv sisaldab väikeses koguses kahjulikud rasvad tahes "kahjulik" - kasulik. Rasv (triglütseriidid teisiti) viitavad klassi lipiidide ja on orgaaniline ühend looduslike glütseroolestrid ja rasvhapped. Ja nüüd, need rasvhapped jagunevad: Küllastunud ja küllastumata . Kui on rasvhappe molekuli vähemalt üks vaba süsinik side ei ole seotud vesiniku - on küllastumata rasvhapete kui selline puudub ühendus - rikas. Küllastatud rasvhapete suurtes kogustes (kuni 50% kogumassist) sisalduv tahke loomne rasv. Erandiks on palm ja kookosõli - vaatamata taimse päritoluga, nende rasvhapped on küllastunud. Küllastunud acid - võihape, äädikhape, margariin, steariinhape, palmitiinhape, maapähklituumast jne Palmithape - üks levinumaid rasvhappeid lipiide loomade ja taimede. In loomsed rasvad ja linaseemneõli hape on veerand kõigist rasvhappeid. Rikkaim palmitiinhape (peaaegu pooled kokku kõigi rasvhapped) palmiõli. Küllastumata rasvhapped on enamasti vedelad taimeõlid ja mereannid. Paljud taimeõlid nende sisu jõuab 80-90% (päevalilleõli, maisi-, linaseemned, oliiviõli). Loomsete rasvadega ka küllastamata happed, kuid see arv on väike. Küllastumatute kuuluvad: palmitoleic, oleiinhape, linoolhape, linoleenhape, arahhidoonhappe jms. On veel selline teravmeelsus, küllastumata rasvhapped, kus üks molekul vaba süsinik side - nimetatakse monoküllastumata, kes on need sidemed, ja veel kaks - polüküllastumata. • monoküllastumata rasvhapped Nad ei ole hädavajalikud, sest meie keha on võimeline tootma neid. Kõige tavalisem monoküllastamata rasvhappeid - oleiinhape - leidub suurtes kogustes oliiviõlis, avokaadoõli ja maapähkliõli. Usutakse, et selline happe aitab vähendada kolesterooli taset veres. • polüküllastumata rasvhappeid (Complex Omega-6) - coderzhatsya päevalille, sojaõli, taimne margariin. • polüküllastumata rasvhappeid (kompleks Omega-3) Vastavalt määral kasuliku nad seisma esiteks, kuna neil on lai mõju eri süsteemide keha: positiivne mõju südame funktsiooni, kõrvaldada depressiooni, anti-vananemine, vähenemine kognitiivsed ja vaimsed võimed vanusega ja on mitmeid teisi kasulikke omadusi . Nad kuuluvad niinimetatud "asendamatud" rasvhappeid, et organism ei suuda ise sünteesima ning et peab tulema toidu . Nende peamine allikas - merekalad ja mereannid, ning Põhja-kala elu, seda rohkem tema rasvhapete omega-3 . Need rasvhapped on leitud teatud taimed, pähklid, seemned ja õlid saadakse sealt . Neist on alfa-linoleenhappe . Selle palju rapsiseemet, sojaõli, linaseemned ja tuder õlid . Nad ei saa piisavalt kuumtöödelda, ja tuleks lisada salatitesse või võtta toidulisandina . Täielikult taimsed omega-3 rasvhapped võivad asendada mere: ainult väike osa konverteeritakse organismis samasse happed sisalduva kala . Rasvad, et me valime Võrreldes kõige levinum rasva tooted, olime üllatunud, võime täheldada, et kalorite taimeõlid ees ja võid, searasva ja oliiviõli sisaldab peaaegu mingit polüküllastumata rasvhappeid. • Päevalilleõli (omega-6). Enamik traditsioonilisi taimeõli meie laiuskraadidel. See sisaldab palju polüküllastumata FA, kuid liiga vähe omega-3 rasvu. See on tema peamine puudus. Kogu rasvasisaldusest - 98% Küllastunud rasvad - 12g Monoküllastumata - 19 g Polüküllastumata 69 g neist omega-6 - 68 g; omega-3-1 g Kalorid - 882 kcal • Oliiviõli (omega-9). Kogu rasvasisaldusest - 98% Küllastunud rasvad - 16 grammi Monoküllastumata -73 g Polüküllastumata - 11 g millest omega-6 - 10 g; omega-3-1 g Kalorid - 882 kcal Osakaal polüküllastumata rasvhappeid oliiviõli on väike, kuid väga palju oleiinhappe. Oleiinhape esineb rakumembraanide loomade ja taimede ning aitab säilitada arteriaalse elastsuse ja nahka. Kõrgetel temperatuuridel, see on stabiilne (ja seega hästi praadimiseks oliiviõli). Jah, ja lõhustatud paremad kui teised. Oliiviõli on hästi talutav isegi inimesed, kes põevad seedehäirete, maksahaiguste ja sapipõis. Pealegi, nagu patsiendid isegi soovitaks võtta lusikas oliiviõli tühja kõhuga - see on kerge choleretic mõju • linaseemneõliks (allikas omega-3). Perfect võimu haruldane normaalse toitumise ja kõige väärtuslikum omega-3 rasvu. Seda kasutatakse toidulisandina ja 1 tl päevas. Kogu rasvasisaldusest - 98% Küllastunud rasvad - 10 g Monoküllastumata - 21 g Polüküllastumata - 69 g sealhulgas omega-6 - 16 g; omega-3 - 53 g Kalorid - 882 kcal • võid. Käesolev võile sisaldab vähemalt 80% piimarasva. Kogu rasvasisaldusest - 82, 5% Küllastunud rasvad - 56 grammi Monoküllastumata - 29 g Polüküllastumata - 3 g Kolesterool - 200 mg Kalorid - 781 kcal See sisaldab vitamiine (A, E, B1, B2, C, D, karotiini) ja letsitiin, mis alandab kolesteroolitaset, kaitseb veresooni, stimuleerib immuunsüsteemi ja aitab võidelda stressi. See on kerge seedida. Kogu rasvasisaldusest - 82% Küllastunud rasvad - 42 grammi Monoküllastumata - 44 g Polüküllastumata - 10 g Kolesterool - 100 mg Kalorid - 738 kcal Pekk sisaldab väärtuslikke polüküllastamata arahhidoonhappe, mis taimeõlides puudub See on osa rakumembraani, ensüüm on osa südamelihas ja osaleb kolesterooli ainevahetusele. Peale selle sisu küllastumata rasvhapped, rasv on kaugel ees võiga. Sellepärast bioloogilist aktiivsust rasvkude viis korda kõrgem kui võid ja rasvõli. • margariin. Kogu rasvasisaldusest - 82% Küllastunud rasvad - 16 grammi Monoküllastumata - 21 g Polüküllastumata - 41 g Kalorid - 766 kcal Vahetage või ei sisalda kolesterooli. Ta on rikas küllastumata rasvhappeid. Kui komisjoni koosseisu margariini madala transrasvade sisalduse (pehme margariin), mis tekivad osaline hüdrogeenimise (kõvenemise) vedelate õlide, oma toidu kvaliteet on piisavalt hea, et asendada need võiga. Ainus haruldaselt kahjulikud rasvad - transrasvhapped seda! Sõltumatud uuringud kinnitavad seost toitumise kõrge transrasvade ja südame isheemiatõbi. Aastal 1994 leiti, et igal aastal transrasvad on vastutav umbes 30.000 südamehaigustesse suremise USAs • Levib - Sisuliselt sama margariinid, levib, kuid nende kasutamine piiratud hüdrogeenitud rasvad ja margariinid praktiliselt mingit sellist piirangut. Pealegi küsimustes tahes taimeõlide segu valmistamisel kasutatud levimiseks. Millised on rasvad ja õlid valida (sest ma ei saa seda teha ilma nendeta)? Toitumine ei ole veel kokku lepitud, kui palju kolesterooli (ja see on ka oluline) rasvhappeid peab saama terve inimene. Seega - rohkem erinevaid, kasutada kõiki rikkaliku loodusliku potentsiaali rasva, kuid ärge üle pingutage hulgaga. Kõik on hea mõõdukalt!
|