|
Esiteks küsimus: kas sa süüa jogurtit? Mina ei ole aukartust, mida müüakse supermarketites. Üldjuhul on see üsna vedel aine tugev puu maitsed. Muidugi, sa tahad midagi loomulikumat. "Osta tavaline jogurt" - mulle öelda. Jah, proovisin, ma ei meeldi maitse. Aga jälle, minna helge vaarika jogurtit või virsiku õied ei taha. Seega, kui te pole veel otsustanud oma teha jogurtit, kuid tahad, et kaitsta ennast nii palju kui võimalik kunstliku lisandid ja värvaineid, ma soovitaksin teil mitte loobuma ostetud tavaline jogurt. Nende maitse on "joonistada" abil näputäis vaniljet, loomulik külmutatud marju või looduslike omatehtud siirup. See on teie esimene samm maitsestamata jogurt, pärast mida täpselt aru, mida sa tahaksid tarbida ainult looduslik toode. Miks omatehtud jogurtit? Tõepoolest, selle ettevalmistamine võtab kaua aega ja see ei ole kerge. Lisaks tekib kahtlus, et see "töö", ja ainult lause "kasvav bakterid" üldse karda. Aga ma püüan kõrvaldada kõik need hirmud ja kartused. Siin on plusse omatehtud jogurtit: + Leidub kulude kokkuhoidu, kuigi ma üldse kunagi seda põhimõtet. Aga fakt on see, et omatehtud jogurtit osta odavalt. + Peamine põhjus - on muidugi loomulik. Olen vastutav koostisainete omatehtud jogurtit. Ja see ei ole ainult see, mida me sööme. Jogurt Retseptid nägu ja juuksed on üsna tõhus, kuid ei taha panna ennast näole toote, mis on toodetud miljoneid eksemplare suur tootmine. + Ei jäätmete kujul tühjad plastpakendid jogurt, keskkonna saastamist. + B iga tassi ostetud jogurt sisaldab umbes 45 grammi. suhkrut liitri omatehtud jogurtit suhkrut mitte rohkem kui 10-12 grammi. Sugar tarbimine väheneb oluliselt! Jätka? Kui kaua see kõik aega võtab? Teie aktiivne osalemine kestab umbes 15 minutit, kuid tund ja pool valmistada jogurtit ise, ilma sinuta, kuid teie kohalolek on nõutav. Peamised etapid - Küte piima steriliseerimise (85 kraadi). - Jahutamine (kuni 38-49 kraadi). - Lisamine "seerumis." - Rohkem 4-24 tundi jogurt tegemist valmisolek (soojem temperatuur), peiteaeg. Mida on vaja: - Clean klaaspurgid - Piim. Põhimõtteliselt kõik sobib, aga ma kasutan orgaaniline, ma osta turul. Siiski, kui see ei ole võimalik, vähemalt veenduge, et poe piim on ultra-pastöriseeritud ja koorima. - Termomeeter, kui üldse. - Suur kastrulis või suure basseini, kus soojus pangad. - 2 spl tavaline jogurt iga liiter piima. See töötab nagu seerumi. Jogurt peaks olema värske, märge "elava ja aktiivse kultuuri" aitab soolestikus. Muidugi, ilma lisanditeta ja lisandid. - Tundi. - Rätik. Etapp 1. Cooking pangad. Nad peavad olema täiesti puhtad ja kuivad. Kui teil on väga tundlik, võid valada keeva veega üle pankadele, et tagada nende puhtust. Etapp 2. Pane rätik põhjas suur pott. On see - puhas, kuiv purkidesse. Piim valatakse purki, enne kui nad jõuavad tippu umbes 2-3 cm. Ettevaatlikult ruumi täitmiseks suur kauss veega, et vältida vee sattumist pangad. SAMM 3. Tooge piima keema pankadega enne, kui mullid hakkavad moodustuma. Etapp 4. Aseta termomeeter keevasse vette ja lusikaga segades. Paar minutit on piisavalt - ja nad on steriliseeritud (lusikas on kasulik teile hiljem, aga praegu termomeeter). Nüüd lõket keskmise või madala intensiivsusega, kuid jätkas metsikus. Aseta termomeeter ühes pudelis piima, kui temperatuur on 85 kraadi, on aeg keera kuumus maha ja katta purk. Kui puudub termomeeter - see ei ole oluline. Ole ettevaatlik kui on vaht, see on märk, et piim on õige temperatuuri. Eemalda vaht, keera kuumus maha ja sulgege purk. Etapp 5. On vaja jahutada purkides. Ma ei soovita panna külmkappi, see tõstab temperatuuri see, mis ei ole hea teiste toodetega. Saab jahutati konteinerisse jää külmaveevanni ja kui talvel välitingimustes - külmas keldris või rõdu. Me peame jahutada piima 38-49 kraadi. Ma teen seda: ma katta kogu pannil pangad rätikuga ja asetatakse külma vahekäiku (head, ela oma kodus). Sinu eesmärk - saada piima temperatuur umbes 38-39 kraadi, sest inkubatsiooni vahel toimub 37 ja 49 kraadi (kui piim on liiga kuum, üle 50 kraadi, bakterid surevad siis). 38 kraadi - igal juhul optimaalselt. Kui puudub termomeeter, tundub selline vihje: jahedal aknalaual piima jahutab selle temperatuuri juures umbes 90 minutit kraanikausi külma veega - 20 minutit. Kui sa oled liiga jahe piim, mida on vaja kütta uuesti. Etapp 6. Lisades "seerumis." Iga liitri piima - 2 supilusikatäit tavaline jogurt, käitub ta nagu mingi seerum, mis käivitab mehhanismi paremal bakterite paljunemist. Clean lusikas lisada pangad, õrnalt segada. Rohkem ei ole vaja panna jogurt, mäletan, siis on tegemist elusorganismidega, ja piim on liiga "ülerahvastatud" need organismid, et nad teineteist segama arendada. Etapp 7. Jällegi, kata purk. Nüüd tuleb nii kaua kui võimalik, et pankade päästmiseks soe. On parem mähkida sooja teki, rätik, mitu kihti, see aitab hoida soojust enam. Hoolitse ning asjaolu, et pangad olid paigutatud soojas kohas, parim - jätta need köögis, ülemisel riiulid, seal on alati soe. Mõned nõu pidama purgid veevannis, siis pead pidevalt veenduge, et vesi ümber purki ei jahtunud, temperatuuri langus mõju on kahjulik elavad bakterid vajame. Etapp 8. Inkubatsiooniperiood võib kesta 4-24 tundi. Mida lühem periood, seda rohkem lülitab hapu jogurt. Mida kauem - mida rohkem hapukas. Madalad temperatuurid ka magusa jogurti ja kõrge - hapukas. Mulle meeldib maitse, kui inkubeeritakse soe jogurt 4-8 tundi. Kuus tundi - kõige maitsvamad, kaheksa ka maitsev, kuid kuus ikka meeldib mulle kõige rohkem. Kuigi see näitaja valida. 24 tundi - ei meeldi, samuti 16, kuid see on vaid minu isiklik arvamus. Kuigi pärast 24 tundi jogurt see oli päris paks, nagu see. Tundub, omatehtud jogurtit pärast inkubeerimist kollakat värvi ja väike vadak peal. See saab tühjendada, siis tulevad käepärane järgmine kord, kui teha uus partii jogurt. Vasak - 8-tunnise jogurt ja paremal - 16 tundi (tihedam, kui näed). Samm 9. Pane purki külmkapis. Jogurt märgatavalt paksemaks jahtunult. Parem on seda loksutatakse paar korda, pärast jahutamist on ühtlane. Jogurt on valmis! Varuge paar supilusikatäit jogurtit valmis tulevikus starter, siis on see sinu "vadak". Kui käivitumas vesised jogurt, osta poest uus "seerumis." Ostan iga 2 nädala tagant. Kodune jogurt saab kasutada ostu (st süüa hommikul, lisades puuvilju ja vürtse), ja seda on kerge asendada hapukoorega retseptid (olla salatikaste, lisada supid). Ma armastan oma omatehtud jogurtit vanilje. Liitri 1 tl vanilje ja veerand tl suhkrut. Saate lisada omatehtud jogurtit tainas küpsetamiseks (cookies või pannkoogid).
|