|
See nitritid, saada verre, põhjustades hapnikupuudust, häirida seedetrakti ja isegi oluliselt suurendada vähiriski. Et vältida söömist köögiviljad rohkesti nitraate, on vaja teada mõningaid funktsioone. Näiteks kõige nitraati sisalduvate redis varase - tingitud asjaolust, et selle juurvilja tõmbab maalt veega ise nitraadid. Mõnikord tase nitraatide redis kuni 80%! See põhimõte kehtib mitte ainult redis ja muud juurviljad. Vältida nitraatide mürgistus on võimalik, kui õigesti valitud ja töödeldud köögiviljad: 1) Vali küps köögivili - nad on palju vähem nitraate. Aga ei viska suur puu, sest kui taimsetest on ebatavaline suurus, vaid tähendab, et selle kasvatamine kanti erinevaid väetist. 2) Enne küpsetamist panna köögiviljad kaussi külma veega pool tundi, et vesi kaetud täielikult. See aitab vähendada nitraatide sisaldus on umbes 15%. 3) Kui te ei kavatse süüa köögivilju toores, siis tuleb need korralikult puhastada. Porgandid, peet, redis tomat tuleks lõigata ülevalt ja alt, ja lõika kapsavarred ja eemaldage kõigepealt 2-3 lehe. 4) Roheline on vähemalt summa nitraate, kuid ikka seda väärt, et vältida kasutamist varred, eelistades ainult lehed. 5) Otvarivaya köögivilju, valida ükskõik millise tassi, välja arvatud alumiinium, sest alumiiniumi aitab ümberkujundamise nitraatide nitritid on tervisele ohtlikud. 6) Toiduvalmistamisel osa nitraatide on hävinud, ning ülejäänud läheb puljong. Seetõttu otvarivaya kartulid, vala puljong on parem, mis sisaldab umbes 30-40% nitraatide. Soovitav on, et valada puljong porgandid, kartul ja peet koheselt, sest nagu jahtumise nitraadid imenduvad tagasi. See on vajalik, et vältida kasutamist köögiviljapuljongit või toiduvalmistamise neid eelküpsetatud või hautatud köögiviljad väike tulekahju. Peamised kuidas eemaldada nitraadid: • Mis kartulid, lõika paksud koored, siis leotada mitu tundi 1% askorbiinhappe lahust ja soola. Umbes 1: 100. Nõruta vesi esimene pärast keetmist, siis võib oluliselt vähendada nitraatide. • redis, nagu kartul, koor ja leotada lahuses. • Enne toidu tooraine peet, vala keeva veega üle. • Iga rohelised (apteegitill, spinat, petersell, lehtsalat jne) Leota tund aega külmas vees. • Me lõigatud melon ja arbuus koorik, sest võib olla paksem. • Tomatid on kõige raskem vabaneda nitraadid, nii et proovige valida küps vili on keskmise suurusega. • Hoida köögivilju külmkapis ainult: toatemperatuuril, kogus nitraate suureneb märgatavalt. • Samuti ei talleta kaua hakitud taimsed salatid. Lõigatud köögiviljad nitraadi moodustumist kiirendada mikroorganismide aktiivsust. • Kui toiduvalmistamisel köögivilju ei kata pann kaanega. Osa nitraate lähevad koos auruga. Kahtlemata termilist töötlemist köögivilju vähendab mitte ainult mitmeid nitraadid, vaid ka vitamiine, kuid ainult siis ja valida kahe halva, siis muidugi, väiksem.
|